yán biān

延边

shuǐ dòu fǔ

水豆腐

 

：

jiā

家

de

的

wèi dào

味道

À Yanbian, il existe un type spécial de tofu d'eau appelé « tsodibi ».

Mme Li est une femme de l'ethnie coréenne qui prépare souvent ce tofu avec sa famille.

Pour faire du tofu d'eau, il faut d'abord faire tremper les graines de soja toute la nuit, puis les moudre en lait de soja.

Le lait de soja doit être filtré deux fois pour améliorer le goût.

Ensuite, chauffez le lait de soja, et lorsque de la mousse apparaît à la surface, ajoutez un peu de coagulant et remuez lentement ; le tofu se transforme en blocs blancs.

Enfin, mettez le tofu dans un sac en tissu et pressez-le, et c'est prêt.

Au moment de manger, on peut ajouter une sauce faite de sauce soja, d'oignons et de piments.

Mme Li dit que le tofu d'eau fait maison est très tendre et parfumé, et qu'il est meilleur que celui acheté.

Chaque fois que la famille se réunit, ils font du tofu d'eau ensemble, ce qui réchauffe tout le monde et rapproche la famille.