Au Kazakhstan, le lait de brebis était autrefois le produit laitier le plus important pour les gens.
Il y a longtemps, les gens fabriquaient du fromage et du beurre à partir du lait de brebis, ces aliments étaient très nutritifs.
Aujourd'hui, beaucoup de gens n'utilisent plus le lait de brebis pour fabriquer des produits laitiers ; la plupart des moutons sont élevés pour la viande.
Seuls quelques villages conservent la tradition de fabriquer du fromage à partir du lait de brebis.
En été, les bergers emmènent les moutons paître en montagne et les ramènent au village en automne.
Traire les moutons demande de la technique, généralement les aînés de la famille enseignent aux jeunes comment faire.
Le fromage fait à partir de lait de brebis s'appelle « Kurt » ; il a un goût très particulier et est très sain.
Bien que peu de gens fabriquent du fromage au lait de brebis aujourd'hui, cette tradition aide les gens à se souvenir de la vie passée et de la relation entre la famille et les animaux.