yǐn shí饮食biàn huà变化wèi为fēi zhōu非洲běn tǔ本土zuò wù作物dài lái带来xīn新shì chǎng市场
Autrefois, les boulangeries africaines utilisaient principalement du blé.
Aujourd'hui, de plus en plus de personnes choisissent des aliments sans gluten, ce qui rend populaires des cultures indigènes comme le manioc, le millet et le sorgho.
Elles sont naturellement sans gluten et contiennent des fibres alimentaires, qui facilitent la digestion.
Cependant, les personnes qui n'ont pas de réactions indésirables au gluten n'ont pas besoin d'abandonner complètement le blé, et un régime sans gluten ne fait pas forcément perdre du poids.
Les entreprises africaines transforment les cultures indigènes en pain, gâteaux, en-cas et farine.
Bon nombre de ces cultures peuvent être cultivées localement, et certaines sont assez résistantes à la sécheresse, ce qui permet de réduire la dépendance au blé importé.
Les chercheurs utilisent également des légumineuses locales pour améliorer la texture du pain sans gluten et transforment des pommes de terre peu esthétiques, mais encore comestibles, en farine, muffins et plats préparés.
Cela permet à la fois de réduire le gaspillage et d'augmenter les revenus des agriculteurs.
Alors que les consommateurs accordent davantage d'importance à la santé, à la protection de l'environnement et à la praticité, les cultures africaines indigènes entrent sur les marchés nationaux et internationaux, créant de nouvelles possibilités pour l'agriculture et la production alimentaire.