yán biān延边shuǐ dòu fǔ水豆腐：jiā家de的wèi dào味道
В Яньбяне есть особый вид водяного тофу, который называется «цзодиби».
Госпожа Ли — женщина корейской национальности, которая часто готовит этот тофу вместе с семьей.
Чтобы приготовить водяное тофу, сначала нужно замочить соевые бобы на ночь, затем измельчить их в соевое молоко.
Соевое молоко нужно дважды профильтровать, чтобы улучшить вкус.
Затем нагревают соевое молоко, и когда на поверхности появляется пена, добавляют немного коагулянта и медленно перемешивают; тофу превращается в белые куски.
Наконец, тофу кладут в тканевый мешок и прижимают — и он готов.
При употреблении можно добавить соус из соевого соуса, лука и перца чили.
Госпожа Ли говорит, что домашний водяной тофу очень нежный и ароматный, и вкуснее покупного.
Каждый раз, когда собирается семья, они вместе делают водяное тофу, что согревает всех и сближает семью.