yán biān延边shuǐ dòu fǔ水豆腐：jiā家de的wèi dào味道
In Yanbian gibt es eine besondere Art von Wasser-Tofu, die „tsodibi“ genannt wird.
Frau Li ist eine koreanische Frau, die diesen Tofu oft mit ihrer Familie macht.
Um Wasser-Tofu herzustellen, weicht man zuerst Sojabohnen über Nacht ein und mahlt sie dann zu Sojamilch.
Die Sojamilch muss zweimal gefiltert werden, damit der Geschmack besser wird.
Dann erhitzt man die Sojamilch, und wenn sich Schaum auf der Oberfläche bildet, gibt man etwas Gerinnungsmittel hinzu und rührt langsam um; der Tofu wird zu weißen Stücken.
Zum Schluss legt man den Tofu in einen Stoffbeutel und presst ihn, dann ist er fertig.
Beim Essen kann man eine Sauce aus Sojasoße, Zwiebeln und Chili dazugeben.
Frau Li sagt, dass selbstgemachter Wasser-Tofu sehr zart und aromatisch ist und besser schmeckt als gekaufter.
Immer wenn die Familie zusammenkommt, machen sie gemeinsam Wasser-Tofu, was alle warm fühlen lässt und die Familie näher zusammenbringt.